Pompoen is goed voor zwangerschap

Sommige vrouwen die zwanger zijn denken dat ze twee keer zoveel moeten eten, dit is echter niet het geval. Maar het eten wat je binnen krijgt is wel dubbel zo belangrijk.  Het is daarom raadzaam om op te letten of je de juiste vitamines binnen krijgt gedurende je zwangerschap. Zo zijn foliumzuur, ijzer, vitamine A en D, calcium en vezels extra belangrijk tijdens de zwangerschap. En probeer vooral te variëren met groente en fruit en met vleesproducten.

Er zijn verschillende recepten die je kunt maken om extra vitamines binnen te krijgen. Ik zal proberen er regelmatig één op mijn blog te plaatsen. Bij deze alvast de eerste, een heerlijke quinoa pompoen schotel. Pompoen zit vol goede stoffen voor tijdens de zwangerschap. Het is rijk aan kalium, vitamine C (dat is goed voor de weerstand en helpt tegen vermoeidheid) en pompoen is rijk aan vezels die verstopping tijdens de zwangerschap verminderen. Let op: Je hoeft er niet perse zwanger te zijn voor dit heerlijke recept ;)

Recept quinoa pompoen schotel

Benodigdheden:

- 400 gr. gesneden pompoen

- 150 gr. Quinoa

- 150 gr gesneden boerenkool

- 2 grote uien

- 2 teentjes knoflook

- 2 runderbraadworsten

- 0,5 kippenbouillon tablet

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 eetlepel bakolie

- 2 theelepels paprikapoeder

- Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer de pompoenstukken in een kom met olijfolie, wat zout en peper en geperst knoflook doorelkaar. Plaats dit alles voor 25 minuten in de oven.

- Snij de uit in stukken en pak deze in een pan met de bakolie. Haal de braadworst uit zijn vel en maak er gehaktballetjes van. Bak deze mee met de uitjes gaar bruin in ongeveer 8 minuten.

-  Kook ondertussen de quinoa in water met de kippenbouillon. En zet het even opzij.

- Hussel de boerenkool met wat olijfolie, paprikapoeder en wat zout en peper doorelkaar. Leg dit de laatste 5 minuten bij de pompen in de oven.

- Meng alle ingrediënten bij elkaar in een kom of schaal en eet smakelijk!

Wil je meer informatie over voeding? Check dan deze blogs.