Antilliaans snoepgoed recept

Ik ben opgegroeid met veel Antilliaanse gewoontes, zo ook de Antilliaanse eetgewoontes. Antillianen houden van zoetigheid en geven vaak grote feesten voor een verjaardag, bruiloft of babyshower. Aan het einde van ieder feest wordt er altijd een zakje met lekkers aan iedereen meegeven (kos dushi). De feestjes waren altijd gezellig maar als kind was ik vooral dol op zoetigheid die aan het einde mee naar huis mocht. Ik wist dat ik er zuinig mee moest doen om er zo langer van te kunnen genieten en genieten deed ik zeker. Het lekkerst vond ik wel de kokadas. Dat Is een snoepgoed van geraspte kokos. Vaak kan je zo ook op straat op Curaçao kopen in verschillende opvallende kleuren. Nu weet ik dat het een enorme suiker bom is maar toen kon er niet vanaf blijven.

Tegenwoordig worden er veel grote babyshowers gegeven en ook hier wordt er snoepgoed meegegeven voor thuis. Laatst kreeg ik weer zo’n zakje en alle herinneringen van vroeger kwamen weer boven drijven. Als een kind zo blij met mijn zakje snoep keek ik meteen wat er in het zat opzoek naar de kokada. En ja hoor er zat een blauw stukje kokada in. Dit keer kon ik het niet laten en heb ik niet zuinig aan gedaan. Door de heerlijke smaak kreeg ik een idee, ik ga het zelf proberen te maken! Ik heb een Antilliaans kookboek bij mijn moeder gehaald en gelukkig stond daar het recept in. De ingrediënten zijn simpel en gewoon in de supermarkt te verkrijgen. Hieronder vind je het recept.

Wat heb je nodig?

- 2 droge kokosnoten (bruine kokosnoten)

- 500 ml water

- 900 gram witte suiker

- Schil van 1 limoen

- Een paar druppels vanille

- Eventueel kleurstof voor een leuk effect

Hoe maak je het klaar?

1) Kook het water en de suiker in een grote pan totdat het een stroperige brij wordt.

2) De geraspte kokosvrucht en limoenschil van 1 hele limoen toevoegen.

3) Laat het geheel koken op ongeveer 100 graden Celsius (gebruik hiervoor de suikerthermometer)

4) Blijf voorzichtig roeren totdat de brij iets dikker wordt en haal de pan van het vuur af.

5) Als het mengsel te hard is geworden voeg er dan een beetje warm water aan toe.

6) Haal de limoenschil eruit, deze wordt alleen voor de smaak toegevoegd bij het koken.

7) Verdeel de witte cocada brij in aparte kommen om er naar eigen smaak een paar druppels vanille en/of kleurstof aan toe te voegen.

8) Schep met een lepel of ijsschep stukjes kokada uit op keukenpapier en laat de cocada goed afkoelen. Tip: Je kan de kokada ook in muffin vormpjes scheppen.

9) En smullen maar!